30 July 2015

Chawanmushi



Resep sudah dicoba dan berhasil..
Lembut dan enak sekali disajikan hangat-hangat.


Chawanmushi (Japanese Steamed Egg Custard):
Modified by Lenny Klemstein

Bahan:
·        3 telor ayam
·        2 sachet Dashi, beri air 480ml  (Dashi = bumbu sirip ikan bubuk)
·        ½ sdt garam
·        2 sdt kecap asin (soy sauce yg warna gelap)
·        1 sdt Sake (abaikan)
·        1 sdt Mirin
·        4 biji jamur hioko, direndam, diiris tipis2
·        1 buah wortel, diiris bulat tipis2
·        Daun bawang, diiris bulat halus
·        Daun Koriander/Cilantro (Wansui) ambil daunnya saja

Caranya:
1.      Kocok telur, beri garam, kecap asin, mirin.
2.      Diwadah terpisah beri air 480ml masukkan bumbu Dashi, aduk hingga rata.
3.      Saring telur yang sudah dikocok ke dalam wadah air bumbu Dashi, aduk hingga merata.
4.      Siapkan mangkok kecil atau gelas kecil tahan panas..
5.      Masukkan irisan wortel dan jamur ke masing-masing mangkok, lalu tuangi campuran telor dan air dashi ke masing-masing mangkok tsb.
6.      Tutup masing-masing mangkok dengan alu-foil (supaya ketika dikukus tidak kena air)
7.      Kukus selama 15 – 20 menit. (kalau kelamaan jadi keras dan bolong2)
8.      Setelah diangkat, taburkan daun bawang dan daun Koriander/ Cilantro diatasnya.
9.      Disajikan hangat2.

Selamat mencoba.




Resep asli :
http://www.justonecookbook.com/chawanmushi-savory-steamed-egg-custard/



30 April 2015

BOLU KUKUS TANPA TELUR


Resepnya simple sekali. Hemat perabotan dan hemat waktu pula.

RESEP BOLU KUKUS TANPA TELUR
(Resep asli dari Felicia Solihin - Bolu Kukus Jepang)

Di bawah ini resep yang sudah dimodifikasi
oleh Lenny Klemstein

Bahan:
Self Raising Flour 80gr
Speise Staerke  20gr
Baking powder 1sdt
Sugar 50gr
Salt 1/2sdt
Milk 120gr
Salad oil 25 gr

Caranya:
1.      Campurkan dulu semua bahan tepung, aduk dengan whisker.
2.      Lalu masukkan susu dan minyak, aduk dengan whisker hingga tercampur rata.
3.      Didihkan air.
4.      Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh, supaya merekah dengan sempurna.
5.      Begitu air mendidih langsung kukus 13 -15 menit dengan api besar.






13 March 2015

Green Tea Rice



Green Tea Powder (Matcha Tea) selain cocok diseduh untuk minuman teh hangat atau dingin, ternyata nikmat juga dikombinasikan sebagai campuran untuk berbagai hidangan masakan atau makanan sehat lainnya.

Misalnya dicampur dengan beras, jadi Green Tea Rice.
Terasa nasi menjadi wangi teh sekaligus juga sehat.

RESEP membuat GREEN TEA RICE:
by Lenny Klemstein

Bahan:
1 cup beras Basmati
1,5 ST Green Tea Powder (Matcha Tea)
2 cup air

Caranya:
1. Beras cuci bersih, masukkan dalam panci dan beri air.
2. Larutkan bubuk Green Tea dalam wadah terpisah dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam panci beras.
4. Tanak/aron beras sambil diaduk perlahan hingga air menjadi sat. Lalu angkat.
5. Siapkan dandang, beri air dan panaskan air hingga mendidih.
6. Pindahkan aronan beras ke dalam dandang yang airnya sudah mendidih.
7. Kukus selama 30 menit hingga aronan beras menjadi nasi. Angkat dan biarkan selama 5 menit, kemudian pindahkan ke dalam wadah nasi.

Guten Appetit!








2 March 2015

Mini Frikadellen



Untuk menghindari terlalu banyak minyak, masukkan perkedel dalam oven.
Praktis dan cepat.

Kalau tidak ada oven, perkedel ini digoreng dengan sedikit minyak saja menggunakan wajan anti lengket. Biarkan kurang lebih 8 menit hingga kuning kecoklatan lalu dibalik dan biarkan matang hingga kedua sisi berubah kuning kecoklatan, angkat!

MINI FRIKADELLEN 
ala Lenny Klemstein  

Porsi 66 biji.

Bahan:
·        1 kg daging sapi (leher) blender hingga halus
·        2 bawang bombay, potong kotak kecil-kecil
·        2 bawang bombay merah, potong kotak kecil-kecil
·        1 Sdt bawang putih bubuk
·        1 Sdt Cayenne
·        Lada, garam secukupnya
·        Kaldu maggie secukupnya
·        8 lember Chinakohl (sawi putih) iris kotak kecil-kecil
·        Daun seledri, iris kecil-kecil
·        5 batang daun bawang, iris kecil-kecil
·        2 buah Laugenbroetchen, direndam air hingga mudah dihancurkan.

Caranya:
1.      Campur semua bahan diatas menjadi satu dalam wadah yang besar
2.      Aduk dan uleni sampai merata
3.      Bentuk bulat-bulat pipih (saya pakai sendok ice-cream, lalu ditekan pipih)
4.      Tata adonan diatas backform yang dialasi dengan kertas bolu supaya tidak lengket
5.      Panggang dalam oven 230°C, letakkan di paling atas.
6.      Pertama lamanya 10 menit, kemudian dibalik dan panggang lagi 10 menit.
7.      Periksa bila sudah matang, angkat. 






8 February 2015

BERBAGI TIPS KESEHATAN




Hasil seminar kesehatan - Pembicara: Y. Sunardi (Ahli Gizi IP)

Khasiat Apotik Hidup

Tempe : untuk kolestrol dan memperlambat menopause

Tomat : mentah (vit. A+E) untuk rambut rontok,
Tomat : matang (zat lycopene) untuk kanker payudara dan kanker prostat

Nanas : untuk kanker paru-paru dan keputihan (tengahnya jangan dibuang)

Anggur hitam, jeruk mandarin dan Alpukat: untuk jantung yang tersumbat

Kiwi (vit. C – 70x dari jeruk) + anggur hijau : untuk melangsingkan tubuh

Penderita asam urat: jangan minum kaldu daging.

Buah naga putih: untuk kolestrol dan diabetes
Buah naga merah: untuk ginjal
Buah naga kuning (luarnya): untuk pencernaan
Buah naga biru dari Brazil: untuk paru-paru.

Lemon kuning (diminum pagi): untuk maag dan melangsingkan tubuh
Lemon kuning (diminum malam): untuk lutut dan migran
Lemon+madu : untuk radang tenggorokan

Alpukat: untuk kolestrol

Bakteri dalam tubuh: mutual 20%, patogen 30%, netral 50%
Kalau pola makan benar, yang netral ikut ke yang mutual.
Kalau tidak benar, yang netral ikut ke patogen

Makanan dari hewan darat kaki 4: harus dimakan siang!
Jika dimakan malam LDL naik.

Makanan dari ikan: bisa dimakan kapan saja.
Lebih baik yang ada sisiknya karena ada enzim akilgliserol sebagai penolak racun.

Salmon Atlantik & Norwegia: untuk kesehatan mata

45mg kopi: untuk obat sakit kepala
360mg kopi: mempercepat menopause & merobek pembuluh darah

Wortel: untuk kanker usus kecil, tapi bagi penderita diabetes pantang wortel matang.

Telor: tidak boleh dimakan mentah karena ginjal akan terbebani.

Semoga bermanfaat.


30 June 2014

Tips membuat TAUGE sendiri



TIPS MEMBUAT TAUGE SENDIRI

Bahan:
·        4 Sdm Kacang hijau yang bagus kualitasnya dan bersih (warna hijau tua)
·        Air
Perlengkapan:
·        Panci kukusan / dandang.  (Panci dan kukusannya)
·        Kitchen Tissue
·        Serbet warna gelap utk membungkus panci

Caranya:
1.      Rendam kacang hijau dengan air semalaman. (minimal 6 jam)
2.      Keesokan harinya, buang air rendaman, bilas kacang hijau dan cuci sampai bersih
3.      Siapkan dandang, ambil panci kukusannya yang bolong-bolong, alasi dengan 2 lembar kitchen tissue yang sudah  dibasahi dengan air hingga kitchen tissue benar-benar lembab.
4.      Tebarkan kacang hijau diatas kitchen tissue, lalu ratakan.
5.      Kemudian diatas kacang hijau tutup dengan satu lembar kitchen tissue yang telah dibasahi air pula..
6.      Tutup panci kukusannya dan selubungi dengan kain serbet hitam dan taruh di tempat yang gelap.
7.      Setiap 3 jam semprot kacang hijau nya dengan air. Lalukan berulang-ulang hingga hari ke 3.
8.      Hari ke 2 sudah menjadi kecambah pendek (untuk rawon), saya lanjutkan sampai hari ke 3 bertumbuh menjadi tauge dan siap dipanen. 

Selamat mencoba.

Setelah 3 hari kacang hijau sudah menjadi tauge dan siap di panen


Tauge setelah di panen


Tauge setelah dibuang buntutnya dan dicuci bersih.
Siap di masak.


Tauge tumis taoco






29 June 2014

Pudding Nutella


RESEP Pudding Nutella
ala Lenny Klemstein

Bahan:
·        12 gr Agar-agar putih
·        1 litre Air (= 1000ml Santan+Air)
·        175gr gula
·        Garam
·        2 ST penuh Nutella

Caranya:
1.      Tuang santan encer (1000ml) ke dalam panci kecil, beri garam
2.      Masukkan bubuk agar-agar, aduk hingga merata
3.      Kemudian bagi menjadi dua panci kecil, pisahkan masing-masing 650ml (untuk yang putih) + 350 ml (utk Nutella)
4.      Pertama kali masak dulu agar-agar putih 650ml dengan api sedang, aduk-aduk
5.      Beri gula 175gr, aduk terus hingga mendidih 2x, angkat
6.      Tuang ke dalam cetakan, diamkan hingga dingin

7.      Lanjutkan masak agar-agar yang 350ml
8.      Sebelum mendidih, masukkan Nutella, aduk perlahan hingga merata
9.      Setelah mendidih 2x, angkat.  Diamkan sebentar, jangan panas-panas dituang!
10.   Tuang perlahan-lahan diatas cetakan agar putih, pakai sendok sedikit-sedikit sampai merata semua.  (Permukaan agar-agar putih harus sudah agak mengering baru atasnya boleh dituangi agar-agar Nutellanya, supaya tidak mencampur merusak warna putihnya)
11.   Diamkan sampai dingin, atau dimasukkan ke kulkas.
12.   Potong-potong dan siap disantap








2 May 2014

IRISH SHEPHERD'S PIE




Irish Shepherd's Pie
Recipe translated by Lenny Klemstein :

Bahan 1:
·        Olive oil – 1 SM
·        1 bawang Bombay, dirajang halus
·        1 kg daging kambing cincang (saya pakai daging anak sapi)
·        Tepung terigu (ca. 37,50 gram)
·        Bumbu: lada, garam, bubuk rosemary, saus tomat 1SM, bawang putih cincang
·        Kaldu daging (600ml) (alternative red wine, traubensaft, worcestershire sauce = kecap inggris – 1SM brown sugar)
·        Wortel dan kacang polong secukupnya (saya pakai yg dibekukan)
·        Variasi bisa ditambahkan: champignon

Bahan 2:
·        Kentang 1,5kg – kupas kulitnya, direbus
·        Butter 1SM
·        Garam + lada
·        Bubuk Paprika (Cayenne) secukupnya
·        Cream Cheese  (saya tidak pakai)
·        Keju cheddar di parut kasar 
·        1 kuning telor + 2 SM Susu – dikocok lepas

Caranya:
Tahap pertama:
1.      Tumis bawang bombay dengan olive oil menggunakan api sedang. Masukkan champignon aduk sebentar hingga agak menguning.
2.      Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna dan keluar air dagingnya, aduk terus sampai kecoklatan ca. 10 menitan
3.      Taburin tepung, lanjutkan aduk-aduk dan masak hingga 3-4 menit
4.      Beri bumbunya (lada, garam, rosemary bubuk, cayenne, saos tomat, bawang putih cacah) aduk semua hingga merata sampai agak kering
5.      Tuang kaldu daging secukupnya dulu, jangan langsung semua, aduk-aduk sampai rata ca. 5-6 menit, sampai benar-benar kental, bila terlalu kental tambahkan lagi kaldunya, lalu matikan api kompor.
6.      Masukkan irisan wortel dan kacang polong, aduk hingga tercampur rata.
7.      Siapkan wadah persegi keramik.
8.      Tuang adonan daging kedalam wadah keramik, ratakan sampai licin permukaannya.

Tahap kedua:
9.      Kupas kulit kentang, rebus dan beri sedikit garam.
10.  Setelah matang, tiriskan dan tempatkan dalam bowl
11. Beri butter, bubuk paprika (Cayenne), garam, cream cheese, keju parut .. panas-panas lumatkan hingga halus dan tercampur rata
12.  Pada mangkok terpisah, kocok kuning telor dengan susu cair, tuang kedalam adonan kentang halus, aduk hingga tercampur rata, kemudian ..
13.  Masukkan adonan kentang  se sendok demi sendok di atas adonan daging, seceplok-seceplok lalu diratakan pelan-pelan dengan ujung garpu, kemudian tekan-tekan pelan sampai kelihatan seperti cetakan garis-garis garpu. (saya menggunakan spatula)
14. Masukkan ke dalam oven, panggang dengan temperatur 180-190°C selama 30 menit, hingga  permukaan kentang menguning.
15.   Keluarkan dan potong2 siap disajikan.

Original Recipe in English:
IRISH SHEPHERD’S PIE
(Classis Shepherd Pie for St. Patrick’s Day)




Pudding Telor Ceplok (Rasa Orange)



RESEP Pudding Telor Ceplok (Rasa Orange)
modified by Lenny Klemstein (02-05-2014)

Takarannya dikira-kira sendiri.

Bahan I (untuk yang putih)
·        Agar-agar asli seperti bakmi gepeng tipis transparan - beli di toko Asia.(direndam dulu dengan air bersih secukupnya semalamam supaya mudah larut ketika dimasak keesokan harinya).
·        Air
·        Soya Cuisine
·        Susu cair rendah lemak 1,5% Fett
·        Gula

Bahan II (untuk yang kuning)
·        Agar-agar 
·        Air
·        5 SM Susu cair rendah lemak 1,5 Fett
·        Orange Back (rasa Orange) – 1 bungkus
·        Pewarna kuning bubuk (seujung ST)

Caranya:

  1. Masak dulu agar-agar kuningnya. Campur semua bahan II, cetak dengan cetakan bulat (saya pakai cetakan Cake Pop Maker). Setelah agar-agar mengeras, pindahkan ke wadah lebar dan letakkan agar-agar kuningnya di tengah-tengah.
  2. Sekarang masak agar-agar putihnya. Campur semua bahan I, masak hingga mendidih dan diaduk terus perlahan-lahan supaya susu tidak pecah. Setelah mendidih, tunggu sebentar lalu pindahkan kedalam gelas ukuran yang ada cubitan ujungnya runcing; supaya ketika menuang tidak belepotan.
  3. Tuang perlahan-lahan agar-agar putih ke dalam wadah yang ada agar-agar kuningnya. Ketikamenuang jangan sampai kena bulatan kuningnya. Biarkan hingga agar-agar telor ceplok mengeras, lalu siap dimakan.

Terinspirasi oleh
Resep Telor Ceplok dari Retno Setiyaning. (Terima kasih mbak Retno Setiyaning)

















--

30 April 2014

Steam Eggs Korean Style

Steam Eggs Korean Style
Bahan:
  • 4 telur ukuran L - kocok lepas
  • 1/2 ST garam dan lada secukupnya 
  • 2 SM Fish Sauce
  • 4 wortel, potong kotak kecil-kecil sekali
  • Separuh Paprika warna merah, kuning, hijau, potong kotak kecil-kecil sekali
  • Bawang putih 5 siung, dicincang halus (banyak bawang putihnya lebih sedap buat yg suka)
  • Daun bawang kecil (Schnittlauch) sedikit saja (kalau kebanyakan kurang enak)
Caranya:
  1. Dalam wadah cekung semua bahan diatas dicampur jadi satu.
  2. Masukkan campuran bahan tsb. ke dalam mangkok atau panci kecil dari bahan email (basahi dulu wadahnya dengan air dingin supaya kocokan telur tidak melekat bila sudah matang)
  3. Kukus sekitar 25-30 menit. Tusuk dengan sumpit, bila sumpit tidak basah berarti sudah matang.
  4. Angkat dan sajikan.
Guten Appetit !













12 February 2014

AGAR-AGAR Clementine dan Pisang





































AGAR-AGAR CLEMENTINE DAN PISANG
by Lenny Klemstein

Bahan:
750ml Juice Clementine
250ml air matang

250gr gula pasir
4 buah pisang yang sudah sangat matang, haluskan
1 bungkus agar-agar
1 bungkus Vanillezucker

Caranya:
1.      Semua bahan campur jadi satu dalam satu panci.
2.      Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3.      Angkat dan tuang kedalam cetakan atau bowl.
4.      Dinginkan.
5.      Potong-potong dan hidangkan dalam bowl kecil, beri topping whipped cream.
(Saya lebih suka polos).


20 January 2014

Sayur Asem Kacang Panjang


Resep Sayur Asem Kacang Panjang
ala Lenny Klemstein

Bahan:
·        Kacang panjang satu ikat – potong ukuran 4 cm
·        Wortel 1 bh – di potong korek api
·        Jagung manis pipilan – ½ kaleng
·        Paprika Hijau 1 bh – potong kotak
·        Paprika Kuning 1 bh – potong kotak
·        Tomat Cherry 10 bh – potong jadi 2

Bumbu sayur asem:
·        Bawang bombay besar 1 bh – diiris halus, dicacah
·        Bawang putih lanang 2 bh – diiris halus, dicacah
·        Jeruk lemon 1 bh – peras airnya
·        Kaldu sayuran 1 blok
·        Gula pasir 3 SDM
·        Garam secukupnya

Caranya:
  1. Didihkan air 1 liter dalam panci, masukkan semua bumbu ke dalam rebusan air  (kecuali perasan jeruk lemon, gula, garam belakangan masukkannya), tunggu sampai matang dan wangi.
  2. Masukkan kacang panjang dan wortel masak hingga 5 menit, kemudian berurutan masukkan paprika hijau, paprika kuning, jagung manis pipilan, tomat dan  perasan jeruk lemon.
  3. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan panci ditutup rapat.
  4. Masak terus hingga 10 menit bila sayuran sudah layu dan matang, beri gula dan garam secukupnya. Cicipi.. Angkat.
  5. Sajikan hangat-hangat.

    Guten Appetit!

    20-01-2014


25 December 2013

Martabak Manis


RESEP MARTABAK MANIS:
(Martabak Terang Bulan)
Resep:  Poppy LN Williams

Bahan:
500gr Self Raising Flour
50gr Caster/White Sugar
2tsp Bi-Carb Soda (Baking Soda)
1/2 tsp Salt
1/2 Vanilla Essence
1/2 tsp Yellow Colouring food (optional)
800ml Coconut Milk (mix 1 can/400ml with 400ml Water)

Mix all of them then let it rest for 1 hour until bubbles appear.
Beat in 4 eggs.

Cara membuat:
Panaskan wajan heavy base, lalu turunkan panasnya menjadi sedang atau rendah, tergantung tebal adonannya. Masukkan adonannya, sampai sedikit berbuih/berlubang, taburi gula pasir. Tutup sebentar. jika sudah mengering permukaannya, angkat.

Bahan isi:
Butter untuk mengoles.
Susu kental manis, Keju Kacang Coklat Selai Wijen terserah mau apa campurannya. Bisa untuk 3 porsi