Chawanmushi

Resep sudah dicoba dan berhasil..
Lembut dan enak sekali disajikan hangat-hangat.


Chawanmushi (Japanese Steamed Egg Custard):
Modified by Lenny Klemstein

Bahan:

·        3 telor ayam

·        2 sachet Dashi, beri air 480ml  (Dashi = bumbu sirip ikan bubuk)

·        ½ sdt garam

·        2 sdt kecap asin (soy sauce yg warna gelap)

·        1 sdt Sake (abaikan)

·        1 sdt Mirin

·        4 biji jamur hioko, direndam, diiris tipis2

·        1 buah wortel, diiris bulat tipis2

·        Daun bawang, diiris bulat halus

·        Daun Koriander/Cilantro (Wansui) ambil daunnya saja

Caranya:

1.      Kocok telur, beri garam, kecap asin, mirin.

2.      Diwadah terpisah beri air 480ml masukkan bumbu Dashi, aduk hingga rata.

3.      Saring telur yang sudah dikocok ke dalam wadah air bumbu Dashi, aduk hingga merata.

4.      Siapkan mangkok kecil atau gelas kecil tahan panas..

5.      Masukkan irisan wortel dan jamur ke masing-masing mangkok, lalu tuangi campuran telor dan air dashi ke masing-masing mangkok tsb.

6.      Tutup masing-masing mangkok dengan alu-foil (supaya ketika dikukus tidak kena air)

7.      Kukus selama 15 – 20 menit. (kalau kelamaan jadi keras dan bolong2)

8.      Setelah diangkat, taburkan daun bawang dan daun Koriander/ Cilantro diatasnya.

9.      Disajikan hangat2.

Selamat mencoba.

 

Resep asli :
http://www.justonecookbook.com/chawanmushi-savory-steamed-egg-custard/