Chawanmushi

Resep sudah dicoba dan berhasil..
Lembut dan enak sekali disajikan hangat-hangat.


Chawanmushi (Japanese Steamed Egg Custard):
Modified by Lenny Klemstein

Bahan:

·        3 telor ayam

·        2 sachet Dashi, beri air 480ml  (Dashi = bumbu sirip ikan bubuk)

·        ½ sdt garam

·        2 sdt kecap asin (soy sauce yg warna gelap)

·        1 sdt Sake (abaikan)

·        1 sdt Mirin

·        4 biji jamur hioko, direndam, diiris tipis2

·        1 buah wortel, diiris bulat tipis2

·        Daun bawang, diiris bulat halus

·        Daun Koriander/Cilantro (Wansui) ambil daunnya saja

Caranya:

1.      Kocok telur, beri garam, kecap asin, mirin.

2.      Diwadah terpisah beri air 480ml masukkan bumbu Dashi, aduk hingga rata.

3.      Saring telur yang sudah dikocok ke dalam wadah air bumbu Dashi, aduk hingga merata.

4.      Siapkan mangkok kecil atau gelas kecil tahan panas..

5.      Masukkan irisan wortel dan jamur ke masing-masing mangkok, lalu tuangi campuran telor dan air dashi ke masing-masing mangkok tsb.

6.      Tutup masing-masing mangkok dengan alu-foil (supaya ketika dikukus tidak kena air)

7.      Kukus selama 15 – 20 menit. (kalau kelamaan jadi keras dan bolong2)

8.      Setelah diangkat, taburkan daun bawang dan daun Koriander/ Cilantro diatasnya.

9.      Disajikan hangat2.

Selamat mencoba.

 

Resep asli :
http://www.justonecookbook.com/chawanmushi-savory-steamed-egg-custard/

BOLU KUKUS TANPA TELUR

Resepnya simple sekali. Hemat perabotan dan hemat waktu pula.

RESEP BOLU KUKUS TANPA TELUR
(Resep asli dari Felicia Solihin - Bolu Kukus Jepang)

Di bawah ini resep yang sudah dimodifikasi
oleh Lenny Klemstein

Bahan:

Self Raising Flour 80gr

Speise Staerke  20gr

Baking powder 1sdt

Sugar 50gr

Salt 1/2sdt

Milk 120gr

Salad oil 25 gr

Caranya:

1.      Campurkan dulu semua bahan tepung, aduk dengan whisker.

2.      Lalu masukkan susu dan minyak, aduk dengan whisker hingga tercampur rata.

3.      Didihkan air.

4.      Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh, supaya merekah dengan sempurna.

5.      Begitu air mendidih langsung kukus 13 -15 menit dengan api besar.

Green Tea Rice

Green Tea Powder (Matcha Tea) selain cocok diseduh untuk minuman teh hangat atau dingin, ternyata nikmat juga dikombinasikan sebagai campuran untuk berbagai hidangan masakan atau makanan sehat lainnya.

Misalnya dicampur dengan beras, jadi Green Tea Rice.

Terasa nasi menjadi wangi teh sekaligus juga sehat.

RESEP membuat GREEN TEA RICE:
by Lenny Klemstein

Bahan:

1 cup beras Basmati

1,5 ST Green Tea Powder (Matcha Tea)

2 cup air

Caranya:

1. Beras cuci bersih, masukkan dalam panci dan beri air.

2. Larutkan bubuk Green Tea dalam wadah terpisah dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam panci beras.

4. Tanak/aron beras sambil diaduk perlahan hingga air menjadi sat. Lalu angkat.

5. Siapkan dandang, beri air dan panaskan air hingga mendidih.

6. Pindahkan aronan beras ke dalam dandang yang airnya sudah mendidih.

7. Kukus selama 30 menit hingga aronan beras menjadi nasi. Angkat dan biarkan selama 5 menit, kemudian pindahkan ke dalam wadah nasi.

Guten Appetit!

Mini Frikadellen

Untuk menghindari terlalu banyak minyak, masukkan perkedel dalam oven.
Praktis dan cepat.

Kalau tidak ada oven, perkedel ini digoreng dengan sedikit minyak saja menggunakan wajan anti lengket. Biarkan kurang lebih 8 menit hingga kuning kecoklatan lalu dibalik dan biarkan matang hingga kedua sisi berubah kuning kecoklatan, angkat!

MINI FRIKADELLEN 

ala Lenny Klemstein  

Porsi 66 biji.

Bahan:

·        1 kg daging sapi (leher) blender hingga halus

·        2 bawang bombay, potong kotak kecil-kecil

·        2 bawang bombay merah, potong kotak kecil-kecil

·        1 Sdt bawang putih bubuk

·        1 Sdt Cayenne

·        Lada, garam secukupnya

·        Kaldu maggie secukupnya

·        8 lember Chinakohl (sawi putih) iris kotak kecil-kecil

·        Daun seledri, iris kecil-kecil

·        5 batang daun bawang, iris kecil-kecil

·        2 buah Laugenbroetchen, direndam air hingga mudah dihancurkan.

Caranya:

1.      Campur semua bahan diatas menjadi satu dalam wadah yang besar

2.      Aduk dan uleni sampai merata

3.      Bentuk bulat-bulat pipih (saya pakai sendok ice-cream, lalu ditekan pipih)

4.      Tata adonan diatas backform yang dialasi dengan kertas bolu supaya tidak lengket

5.      Panggang dalam oven 230°C, letakkan di paling atas.

6.      Pertama lamanya 10 menit, kemudian dibalik dan panggang lagi 10 menit.

7.      Periksa bila sudah matang, angkat. 

BERBAGI TIPS KESEHATAN

Hasil seminar kesehatan - Pembicara: Y. Sunardi (Ahli Gizi IP)

Khasiat Apotik Hidup

Tempe : untuk kolestrol dan memperlambat menopause

Tomat : mentah (vit. A+E) untuk rambut rontok,
Tomat : matang (zat lycopene) untuk kanker payudara dan kanker prostat

Nanas : untuk kanker paru-paru dan keputihan (tengahnya jangan dibuang)

Anggur hitam, jeruk mandarin dan Alpukat: untuk jantung yang tersumbat

Kiwi (vit. C – 70x dari jeruk) + anggur hijau : untuk melangsingkan tubuh

Penderita asam urat: jangan minum kaldu daging.

Buah naga putih: untuk kolestrol dan diabetes
Buah naga merah: untuk ginjal
Buah naga kuning (luarnya): untuk pencernaan
Buah naga biru dari Brazil: untuk paru-paru.

Lemon kuning (diminum pagi): untuk maag dan melangsingkan tubuh
Lemon kuning (diminum malam): untuk lutut dan migran
Lemon+madu : untuk radang tenggorokan

Alpukat: untuk kolestrol

Bakteri dalam tubuh: mutual 20%, patogen 30%, netral 50%
Kalau pola makan benar, yang netral ikut ke yang mutual.
Kalau tidak benar, yang netral ikut ke patogen

Makanan dari hewan darat kaki 4: harus dimakan siang!
Jika dimakan malam LDL naik.

Makanan dari ikan: bisa dimakan kapan saja.
Lebih baik yang ada sisiknya karena ada enzim akilgliserol sebagai penolak racun.

Salmon Atlantik & Norwegia: untuk kesehatan mata

45mg kopi: untuk obat sakit kepala
360mg kopi: mempercepat menopause & merobek pembuluh darah

Wortel: untuk kanker usus kecil, tapi bagi penderita diabetes pantang wortel matang.

Telor: tidak boleh dimakan mentah karena ginjal akan terbebani.

Semoga bermanfaat.