Diabetes Melitus

Bagi penderita Diabetes Melitus terdapat beberapa jenis makanan yang harus dihindari, antara lain:

(1) Gula murni seperti yang terdapat pada gula pasir, gula merah, permen, coklat, kue manis, cake, tarcis, dodol, selai/jam, jelly, sirup, soft drink, es krim, susu kental manis, buah kalengan, buah yang diawetkan dengan gula, dendeng, abon, sarden, dll.;

HUNKWE

Hunkwe termasuk jenis tepung-tepungan, sumber karbohidrat kompleks yang juga boleh dikonsumsi oleh penderita Diabetes Melitus, tapi jangan diberi gula dan macam-macam tambahan manisan.

Di Jerman sulit mencari tepung Hunkwe cap Boenga seperti yang banyak kita jumpai di Indonesia. Sebagai penggantinya bisa dipakai tepung kacang hijau. Dalam bahasa Jerman tepung kacang hijau ini namanya Mungbohnenstärke (Mung Bean Starch). Dapat ditemukan di toko Asia, dijual dalam kemasan plastik per 1 kilo produksi Thailand. Harganya tidak mahal. Rasanya persis seperti Hunkwe Cap Boenga. Silahkan dicoba sendiri.

Resep Hunkwe yang sudah aku praktekkan adalah:

AGAR-AGAR

Contoh sumber serat makanan yang enak dan aman dikonsumsi (tidak menimbulkan dehidrasi) adalah makanan yang berasal dari rumput laut, yaitu agar-agar. Senyawa hidrokoloid yang berasal dari rumput laut, seperti agar-agar, karaginan, dan alginat, pada umumnya memiliki keseimbangan yang cukup baik antara sifat hidrofilik dan sineresisnya. Agar-agar, setelah diseduh air panas dan kembali ke suhu kamar sudah mencapai kesimbangan, dan setelah di perut tidak lagi menyerap air. Bahkan karena proses enzimasi dan keadaan lambung yang asam membantu mempercepat sineresis agar-agar.

Agar-agar bisa dikonsumsi sebagai desert, dengan bervariasi menyajikannya supaya tidak bosan. Salah satu resep yang sudah saya buat adalah :

Chiffon Cake Warna Warni

Resep dari Internet

Sedap Khusus Pemula -May, 2008

Bahan:

100 gram Tepung Terigu Biasa (saya pakai tepung untuk bikin bakpao)

35 gram Gula pasir

65 gram Minyak Goreng

60 gram Air

1/4 sdt Essense Vanilla

5 butir Kuning Telur

.........