Brown Spice Cake (Ontbijtkoek)

Brown Spice Cake (Ontbijtkoek)

Bahan:
- 100 gram tepung terigu

- ½ sdt baking powder

- ¼ sdt kayu manis bubuk

- 1½ - 2 sdt bumbu spekuk *(bumbu kue lapis)

- 40 gram margarin

- 5 kuning telur

- 3 putih telur

- ½ sdt vanili bubuk

- 100 gram gula palem (bisa diganti dengan brown sugar/gula merah disisir halus)

- 50 gram irisan kacang mandel

- Margarin untuk olesan

- Tepung terigu untuk taburan

Cara membuat:
1. Olesi loyang loaf ukuran 21 x 11 x 7 cm dengan margarin, taburi permukaan dengan tepung terigu. Panaskan oven pada suhu 180 °C.

2. Campur tepung terigu, baking powder, kayu manis dan bumbu spekuk, ayak, sisihkan. Taruh margarin di microwave lelehkan, biarkan hingga dingin.

3.Kocok kuning telur, putih telur dan vanili dengan mixer berkecepatan sedang sampaiberbusa. Sambil tetap dikocok, masukkan gula secara bertahapan, kocok hingga kental dan mengembang.

4. Angkat mixer, masukkan campuran tepung terigu secara bertahapan, aduk rata. Sambil tetap diaduk, masukkan mentega leleh, aduk rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, taburi atasnya dengan irisan kacang mandel.

6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang (± 45 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan 10 menit.
7. Keluarkan kue dari loyang. Sajikan.

Bon Appetit.

Note :

*Bumbu spekuk disebut juga mixed spice, atau bumbu lapis legit, yaitu campuran bumbu yang terdiri dari kayu manis, cengkih, bunga pala, dan kapulaga. Dijual dalam bentuk bubuk, dalam kemasan botol kecil dan sachet.

Bumbu spekuk ini dapat dibuat sendiri :

Bumbu spekuk/spekkoek :

4 sdm kayu manis bubuk

2 sdm cengkeh bubuk

2 sdm pala bubuk

1 sdm kapulaga halus

Campur semua bahan menjadi satu,

bumbu spekuk siap dipakai sesuai kebutuhan.