IRISH SHEPHERD'S PIE

Irish Shepherd's Pie

Recipe translated by Lenny Klemstein :

Bahan 1:

·        Olive oil – 1 SM

·        1 bawang Bombay, dirajang halus

·        1 kg daging kambing cincang (saya pakai daging anak sapi)

·        Tepung terigu (ca. 37,50 gram)

·        Bumbu: lada, garam, bubuk rosemary, saus tomat 1SM, bawang putih cincang

·        Kaldu daging (600ml) (alternative red wine, traubensaft, worcestershire sauce = kecap inggris – 1SM brown sugar)

·        Wortel dan kacang polong secukupnya (saya pakai yg dibekukan)

·        Variasi bisa ditambahkan: champignon

Bahan 2:

·        Kentang 1,5kg – kupas kulitnya, direbus

·        Butter 1SM

·        Garam + lada

·        Bubuk Paprika (Cayenne) secukupnya

·        Cream Cheese  (saya tidak pakai)

·        Keju cheddar di parut kasar 

·        1 kuning telor + 2 SM Susu – dikocok lepas

Caranya:

Tahap pertama:

1.      Tumis bawang bombay dengan olive oil menggunakan api sedang. Masukkan champignon aduk sebentar hingga agak menguning.

2.      Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna dan keluar air dagingnya, aduk terus sampai kecoklatan ca. 10 menitan

3.      Taburin tepung, lanjutkan aduk-aduk dan masak hingga 3-4 menit

4.      Beri bumbunya (lada, garam, rosemary bubuk, cayenne, saos tomat, bawang putih cacah) aduk semua hingga merata sampai agak kering

5.      Tuang kaldu daging secukupnya dulu, jangan langsung semua, aduk-aduk sampai rata ca. 5-6 menit, sampai benar-benar kental, bila terlalu kental tambahkan lagi kaldunya, lalu matikan api kompor.

6.      Masukkan irisan wortel dan kacang polong, aduk hingga tercampur rata.

7.      Siapkan wadah persegi keramik.

8.      Tuang adonan daging kedalam wadah keramik, ratakan sampai licin permukaannya.

Tahap kedua:

9.      Kupas kulit kentang, rebus dan beri sedikit garam.

10.  Setelah matang, tiriskan dan tempatkan dalam bowl

11. Beri butter, bubuk paprika (Cayenne), garam, cream cheese, keju parut .. panas-panas lumatkan hingga halus dan tercampur rata

12.  Pada mangkok terpisah, kocok kuning telor dengan susu cair, tuang kedalam adonan kentang halus, aduk hingga tercampur rata, kemudian ..

13.  Masukkan adonan kentang  se sendok demi sendok di atas adonan daging, seceplok-seceplok lalu diratakan pelan-pelan dengan ujung garpu, kemudian tekan-tekan pelan sampai kelihatan seperti cetakan garis-garis garpu. (saya menggunakan spatula)

14. Masukkan ke dalam oven, panggang dengan temperatur 180-190°C selama 30 menit, hingga  permukaan kentang menguning.

15.   Keluarkan dan potong2 siap disajikan.

Original Recipe in English:

IRISH SHEPHERD’S PIE

(Classis Shepherd Pie for St. Patrick’s Day)

http://foodwishes.blogspot.de/2012/03/st-patricks-day-special-irish-shepherds.html

Youtube video : http://youtu.be/TsrTU3CJn2c

Pudding Telor Ceplok (Rasa Orange)

RESEP Pudding Telor Ceplok (Rasa Orange)

modified by Lenny Klemstein (02-05-2014)

Takarannya dikira-kira sendiri.

Bahan I (untuk yang putih)

·        Agar-agar asli seperti bakmi gepeng tipis transparan - beli di toko Asia.(direndam dulu dengan air bersih secukupnya semalamam supaya mudah larut ketika dimasak keesokan harinya).

·        Air

·        Soya Cuisine

·        Susu cair rendah lemak 1,5% Fett

·        Gula

Bahan II (untuk yang kuning)

·        Agar-agar 

·        Air

·        5 SM Susu cair rendah lemak 1,5 Fett

·        Orange Back (rasa Orange) – 1 bungkus

·        Pewarna kuning bubuk (seujung ST)

Caranya:

1. Masak dulu agar-agar kuningnya. Campur semua bahan II, cetak dengan cetakan bulat (saya pakai cetakan Cake Pop Maker). Setelah agar-agar mengeras, pindahkan ke wadah lebar dan letakkan agar-agar kuningnya di tengah-tengah.
2. Sekarang masak agar-agar putihnya. Campur semua bahan I, masak hingga mendidih dan diaduk terus perlahan-lahan supaya susu tidak pecah. Setelah mendidih, tunggu sebentar lalu pindahkan kedalam gelas ukuran yang ada cubitan ujungnya runcing; supaya ketika menuang tidak belepotan.
3. Tuang perlahan-lahan agar-agar putih ke dalam wadah yang ada agar-agar kuningnya. Ketikamenuang jangan sampai kena bulatan kuningnya. Biarkan hingga agar-agar telor ceplok mengeras, lalu siap dimakan.

Terinspirasi oleh

Resep Telor Ceplok dari Retno Setiyaning. (Terima kasih mbak Retno Setiyaning)

--