Tips membuat TAUGE sendiri

TIPS MEMBUAT TAUGE SENDIRI

Bahan:

·        4 Sdm Kacang hijau yang bagus kualitasnya dan bersih (warna hijau tua)

·        Air

Perlengkapan:

·        Panci kukusan / dandang.  (Panci dan kukusannya)

·        Kitchen Tissue

·        Serbet warna gelap utk membungkus panci

Caranya:

1.      Rendam kacang hijau dengan air semalaman. (minimal 6 jam)

2.      Keesokan harinya, buang air rendaman, bilas kacang hijau dan cuci sampai bersih

3.      Siapkan dandang, ambil panci kukusannya yang bolong-bolong, alasi dengan 2 lembar kitchen tissue yang sudah  dibasahi dengan air hingga kitchen tissue benar-benar lembab.

4.      Tebarkan kacang hijau diatas kitchen tissue, lalu ratakan.

5.      Kemudian diatas kacang hijau tutup dengan satu lembar kitchen tissue yang telah dibasahi air pula..

6.      Tutup panci kukusannya dan selubungi dengan kain serbet hitam dan taruh di tempat yang gelap.

7.      Setiap 3 jam semprot kacang hijau nya dengan air. Lalukan berulang-ulang hingga hari ke 3.

8.      Hari ke 2 sudah menjadi kecambah pendek (untuk rawon), saya lanjutkan sampai hari ke 3 bertumbuh menjadi tauge dan siap dipanen. 

Selamat mencoba.

Setelah 3 hari kacang hijau sudah menjadi tauge dan siap di panen

Tauge setelah di panen

Tauge setelah dibuang buntutnya dan dicuci bersih.

Siap di masak.

Tauge tumis taoco

Pudding Nutella

RESEP Pudding Nutella
ala Lenny Klemstein

Bahan:

·        12 gr Agar-agar putih

·        1 litre Air (= 1000ml Santan+Air)

·        175gr gula

·        Garam

·        2 ST penuh Nutella

Caranya:

1.      Tuang santan encer (1000ml) ke dalam panci kecil, beri garam

2.      Masukkan bubuk agar-agar, aduk hingga merata

3.      Kemudian bagi menjadi dua panci kecil, pisahkan masing-masing 650ml (untuk yang putih) + 350 ml (utk Nutella)

4.      Pertama kali masak dulu agar-agar putih 650ml dengan api sedang, aduk-aduk

5.      Beri gula 175gr, aduk terus hingga mendidih 2x, angkat

6.      Tuang ke dalam cetakan, diamkan hingga dingin

7.      Lanjutkan masak agar-agar yang 350ml

8.      Sebelum mendidih, masukkan Nutella, aduk perlahan hingga merata

9.      Setelah mendidih 2x, angkat.  Diamkan sebentar, jangan panas-panas dituang!

10.   Tuang perlahan-lahan diatas cetakan agar putih, pakai sendok sedikit-sedikit sampai merata semua.  (Permukaan agar-agar putih harus sudah agak mengering baru atasnya boleh dituangi agar-agar Nutellanya, supaya tidak mencampur merusak warna putihnya)

11.   Diamkan sampai dingin, atau dimasukkan ke kulkas.

12.   Potong-potong dan siap disantap

IRISH SHEPHERD'S PIE

Irish Shepherd's Pie

Recipe translated by Lenny Klemstein :

Bahan 1:

·        Olive oil – 1 SM

·        1 bawang Bombay, dirajang halus

·        1 kg daging kambing cincang (saya pakai daging anak sapi)

·        Tepung terigu (ca. 37,50 gram)

·        Bumbu: lada, garam, bubuk rosemary, saus tomat 1SM, bawang putih cincang

·        Kaldu daging (600ml) (alternative red wine, traubensaft, worcestershire sauce = kecap inggris – 1SM brown sugar)

·        Wortel dan kacang polong secukupnya (saya pakai yg dibekukan)

·        Variasi bisa ditambahkan: champignon

Bahan 2:

·        Kentang 1,5kg – kupas kulitnya, direbus

·        Butter 1SM

·        Garam + lada

·        Bubuk Paprika (Cayenne) secukupnya

·        Cream Cheese  (saya tidak pakai)

·        Keju cheddar di parut kasar 

·        1 kuning telor + 2 SM Susu – dikocok lepas

Caranya:

Tahap pertama:

1.      Tumis bawang bombay dengan olive oil menggunakan api sedang. Masukkan champignon aduk sebentar hingga agak menguning.

2.      Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna dan keluar air dagingnya, aduk terus sampai kecoklatan ca. 10 menitan

3.      Taburin tepung, lanjutkan aduk-aduk dan masak hingga 3-4 menit

4.      Beri bumbunya (lada, garam, rosemary bubuk, cayenne, saos tomat, bawang putih cacah) aduk semua hingga merata sampai agak kering

5.      Tuang kaldu daging secukupnya dulu, jangan langsung semua, aduk-aduk sampai rata ca. 5-6 menit, sampai benar-benar kental, bila terlalu kental tambahkan lagi kaldunya, lalu matikan api kompor.

6.      Masukkan irisan wortel dan kacang polong, aduk hingga tercampur rata.

7.      Siapkan wadah persegi keramik.

8.      Tuang adonan daging kedalam wadah keramik, ratakan sampai licin permukaannya.

Tahap kedua:

9.      Kupas kulit kentang, rebus dan beri sedikit garam.

10.  Setelah matang, tiriskan dan tempatkan dalam bowl

11. Beri butter, bubuk paprika (Cayenne), garam, cream cheese, keju parut .. panas-panas lumatkan hingga halus dan tercampur rata

12.  Pada mangkok terpisah, kocok kuning telor dengan susu cair, tuang kedalam adonan kentang halus, aduk hingga tercampur rata, kemudian ..

13.  Masukkan adonan kentang  se sendok demi sendok di atas adonan daging, seceplok-seceplok lalu diratakan pelan-pelan dengan ujung garpu, kemudian tekan-tekan pelan sampai kelihatan seperti cetakan garis-garis garpu. (saya menggunakan spatula)

14. Masukkan ke dalam oven, panggang dengan temperatur 180-190°C selama 30 menit, hingga  permukaan kentang menguning.

15.   Keluarkan dan potong2 siap disajikan.

Original Recipe in English:

IRISH SHEPHERD’S PIE

(Classis Shepherd Pie for St. Patrick’s Day)

http://foodwishes.blogspot.de/2012/03/st-patricks-day-special-irish-shepherds.html

Youtube video : http://youtu.be/TsrTU3CJn2c

Pudding Telor Ceplok (Rasa Orange)

RESEP Pudding Telor Ceplok (Rasa Orange)

modified by Lenny Klemstein (02-05-2014)

Takarannya dikira-kira sendiri.

Bahan I (untuk yang putih)

·        Agar-agar asli seperti bakmi gepeng tipis transparan - beli di toko Asia.(direndam dulu dengan air bersih secukupnya semalamam supaya mudah larut ketika dimasak keesokan harinya).

·        Air

·        Soya Cuisine

·        Susu cair rendah lemak 1,5% Fett

·        Gula

Bahan II (untuk yang kuning)

·        Agar-agar 

·        Air

·        5 SM Susu cair rendah lemak 1,5 Fett

·        Orange Back (rasa Orange) – 1 bungkus

·        Pewarna kuning bubuk (seujung ST)

Caranya:

1. Masak dulu agar-agar kuningnya. Campur semua bahan II, cetak dengan cetakan bulat (saya pakai cetakan Cake Pop Maker). Setelah agar-agar mengeras, pindahkan ke wadah lebar dan letakkan agar-agar kuningnya di tengah-tengah.
2. Sekarang masak agar-agar putihnya. Campur semua bahan I, masak hingga mendidih dan diaduk terus perlahan-lahan supaya susu tidak pecah. Setelah mendidih, tunggu sebentar lalu pindahkan kedalam gelas ukuran yang ada cubitan ujungnya runcing; supaya ketika menuang tidak belepotan.
3. Tuang perlahan-lahan agar-agar putih ke dalam wadah yang ada agar-agar kuningnya. Ketikamenuang jangan sampai kena bulatan kuningnya. Biarkan hingga agar-agar telor ceplok mengeras, lalu siap dimakan.

Terinspirasi oleh

Resep Telor Ceplok dari Retno Setiyaning. (Terima kasih mbak Retno Setiyaning)

--

Steam Eggs Korean Style

Steam Eggs Korean Style

Bahan:

• 4 telur ukuran L - kocok lepas
• 1/2 ST garam dan lada secukupnya 
• 2 SM Fish Sauce
• 4 wortel, potong kotak kecil-kecil sekali
• Separuh Paprika warna merah, kuning, hijau, potong kotak kecil-kecil sekali
• Bawang putih 5 siung, dicincang halus (banyak bawang putihnya lebih sedap buat yg suka)
• Daun bawang kecil (Schnittlauch) sedikit saja (kalau kebanyakan kurang enak)

Caranya:

1. Dalam wadah cekung semua bahan diatas dicampur jadi satu.
2. Masukkan campuran bahan tsb. ke dalam mangkok atau panci kecil dari bahan email (basahi dulu wadahnya dengan air dingin supaya kocokan telur tidak melekat bila sudah matang)
3. Kukus sekitar 25-30 menit. Tusuk dengan sumpit, bila sumpit tidak basah berarti sudah matang.
4. Angkat dan sajikan.

Guten Appetit !

AGAR-AGAR Clementine dan Pisang

AGAR-AGAR CLEMENTINE DAN PISANG
by Lenny Klemstein

Bahan:

750ml Juice Clementine

250ml air matang

250gr gula pasir

4 buah pisang yang sudah sangat matang, haluskan

1 bungkus agar-agar

1 bungkus Vanillezucker

Caranya:

1.      Semua bahan campur jadi satu dalam satu panci.

2.      Aduk rata dan masak hingga mendidih.

3.      Angkat dan tuang kedalam cetakan atau bowl.

4.      Dinginkan.

5.      Potong-potong dan hidangkan dalam bowl kecil, beri topping whipped cream.
(Saya lebih suka polos).

Sayur Asem Kacang Panjang

Resep Sayur Asem Kacang Panjang

ala Lenny Klemstein

Bahan:

·        Kacang panjang satu ikat – potong ukuran 4 cm

·        Wortel 1 bh – di potong korek api

·        Jagung manis pipilan – ½ kaleng

·        Paprika Hijau 1 bh – potong kotak

·        Paprika Kuning 1 bh – potong kotak

·        Tomat Cherry 10 bh – potong jadi 2

Bumbu sayur asem:

·        Bawang bombay besar 1 bh – diiris halus, dicacah

·        Bawang putih lanang 2 bh – diiris halus, dicacah

·        Jeruk lemon 1 bh – peras airnya

·        Kaldu sayuran 1 blok

·        Gula pasir 3 SDM

·        Garam secukupnya

Caranya:

1. Didihkan air 1 liter dalam panci, masukkan semua bumbu ke dalam rebusan air  (kecuali perasan jeruk lemon, gula, garam belakangan masukkannya), tunggu sampai matang dan wangi.
2. Masukkan kacang panjang dan wortel masak hingga 5 menit, kemudian berurutan masukkan paprika hijau, paprika kuning, jagung manis pipilan, tomat dan  perasan jeruk lemon.
3. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan panci ditutup rapat.
4. Masak terus hingga 10 menit bila sayuran sudah layu dan matang, beri gula dan garam secukupnya. Cicipi.. Angkat.
5. Sajikan hangat-hangat.
   
   Guten Appetit!
   20-01-2014